超臨界設備是萃取食品行業萃取別離的新技術，可在多行業使用，有很好的發展前景。超臨界萃取過程使用的萃取劑是超臨界的流體，一起了解一下吧。

超臨界發泡設備所用的萃取劑為超臨界流體，超臨界流體是介于氣液之間的一種既非氣態又非液態的物態，這種物質只能在其溫度和壓力超過臨界點時才能存在。超臨界流體的密度較大，與液體相仿，而它的粘度又較接近于氣體。因而超臨界流體是一種非常抱負的萃取劑。

超臨界流體萃取的方法可分為動態和靜態兩種，動態法簡略、方便、快速，特別適合于萃取在超臨界流體萃取劑中溶解度很大的物質，而且樣品基體又很簡單被超臨界流體浸透的場合。靜態法適合于萃取與樣品基體較難別離或在萃取劑流體內溶解度下大的物質，也適合于樣品基體較為細密、超臨界流體不易浸透的場合，但萃取速度較慢。
 
超臨界流體的溶劑強度取決于萃取的溫度和壓力。使用這種特性，只需改變萃取劑流體的壓力和溫度，就能夠把樣品中的不同組分按在流體中溶解度的大小，先后萃取出來，在低壓下弱及性的物質先萃取，跟著壓力的增加，及性較大和大分子量的物質與基本性質，所以在程序升壓下進行超臨界萃取不同萃取組分，一起還能夠起到別離的作用。